Hovädzia želatína 200 Bloom HALAL, 1 kg - Louis François

Hovädzia želatína 200 Bloom od Louis François dodá tvojim dezertom spoľahlivú pevnosť, pružnosť a hladkú štruktúru. Vyrábaná z hovädzích koží, bez zápachu, vytvára priehľadný gél, ktorý zvýrazní farby aj chute použitých surovín. Vhodná do mousse, bavarois, želé, pien, marshmallows, cukroviniek, glazúr aj slaných aspikov. Okrem želírovania pomáha zmesi stabilizovať, zahustiť, spojiť alebo prevzdušniť.

Odporúčané dávkovanie: 10–20 g na 1 kg celkovej zmesi. Želatínu nasyp pri miernom miešaní do studenej vody v množstve siedemnásobku jej hmotnosti a nechaj aspoň 1 hodinu napučať. Pripravenú želatínovú hmotu rozpusti pri 55 °C, neprekračuj 80 °C. Pre optimálny výsledok ju prikry fóliou na kontakt a nechaj 24 hodín odležať v chladničke.

Prečo si ju obľúbiš:

• vytvára pružný, číry a príjemne mäkký gél,
• univerzálna sila 200 Bloom,
• vhodná do sladkých aj slaných receptov,
• termoreverzibilná, rozpúšťa sa približne pri 32 °C,
• certifikácie Halal aj Kosher,
• 1 kg balenie vhodné pre domácu aj profesionálnu výrobu.

Hotový gél po rozmixovaní neobnoví pôvodnú štruktúru. Želatínu skladuj v dobre uzavretom obale, v suchu a mimo tepla a svetla.